「やっこねぎ」は、緑の部分の多い、香りも、歯ざわりもとてもやわらかな小ねぎです。生で薬味にするのはもちろん、火を通して煮たり、炒めたりすると甘みとコクが引き立ち、美味しさがさらに増します。青ねぎや長ねぎと比べても、カルシウム、ビタミンA(β-カロテン)、ビタミンC、葉酸などが豊富に含まれており、栄養価が高いことも自慢。昔から疲労回復やかぜの予防、美肌や代謝の促進にも効果があると言われ、重宝されてきました。グルメと健康の両方で役に立ち、手軽に食べられる「やっこねぎ」。高知県香美地区の太陽のめぐみをいっぱいに受けた元気野菜を、是非お召し上がりください。